Mengenal Turunan Velouté Sauce: Menu Istimewa yang Menggugah Selera

Siapa yang tidak suka dengan aroma wangi saus yang melimpah dan memanjakan lidah? Di dunia kuliner, ada berbagai jenis saus yang digunakan untuk melengkapi hidangan. Salah satu varian saus yang populer adalah velouté sauce. Tapi, tahukah kamu bahwa ada banyak turunan velouté sauce yang tak kalah menggoda?

Sebagai salah satu saus dasar kebanggaan kuliner Prancis, velouté sauce dipuji karena kelezatannya yang khas. Butiran mentega dan tepung terigu yang dikombinasikan dengan kaldu cair memberikan tekstur lembut dan beraroma. Biasanya, saus ini digunakan sebagai saus dasar atau pengisi hidangan.

Namun, saat ini penikmat makanan semakin beragam, sehingga menciptakan berbagai variasi turunan velouté sauce yang menggugah selera. Dengan sedikit improvisasi dan sentuhan kreatif, saus ini bisa diubah menjadi menu istimewa yang menggoda lidah.

Pertama, Velouté Sauce dengan Rasa Truffle yang Menggoda

Salah satu varian turunan velouté sauce yang paling terkenal adalah saus dengan aroma dan rasa truffle. Truffle, jamur mewah yang tumbuh di tanah kaya, memberikan sentuhan mewah pada saus lembut ini. Rasanya yang unik dan wangi tak tertandingi membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan istimewa.

Untuk menciptakan varian ini, tambahkan beberapa irisan truffle atau sedikit minyak truffle asli pada velouté sauce. Aroma dan rasa mewah truffle akan memikat setiap lidah yang menyantapnya. Tambahkan sedikit keju parmesan parut di atasnya untuk melengkapi kelezatannya.

Dua, Velouté Sauce dengan Hint Keju yang Menggoda

Tidak diragukan lagi, keju merupakan makanan favorit banyak orang. Jadi, mengapa tidak menciptakan turunan velouté sauce dengan sentuhan keju yang memikat selera?

Campurkan beberapa potongan keju favoritmu ke dalam saus velouté yang sudah matang. Biarkan potongan keju tersebut melumer dan menyatu dengan tekstur saus. Hasilnya, saus dengan aroma dan rasa keju yang kaya begitu menggoda. Resep ini sangat cocok untuk disajikan dengan pasta atau dengan steak yang juicy.

Tiga, Velouté Sauce dengan Rasa Pedas yang Membahana

Jika kamu pencinta makanan pedas, cobalah menciptakan turunan velouté sauce yang memiliki rasa pedas yang membahana. Caranya? Tambahkan beberapa cabai merah yang dihaluskan pada velouté sauce. Ulek hingga rata untuk meratakan rasa pedasnya.

Saus velouté dengan rasa pedas ini cocok untuk disajikan dengan hidangan seperti ayam goreng, daging panggang, atau makanan laut. Sensasi pedas yang meledak-ledak di lidahmu akan membuatmu tergoda untuk menghabiskan hidanganmu dengan lahap!

Empat, Velouté Sauce dengan Sentuhan Rempah yang Menggugah Selera

Sentuhan rempah dapat memberikan perkakas tambahan pada velouté sauce untuk menyedapkan hidanganmu. Cobalah menambahkan rempah-rempah seperti pala, kayu manis, atau cengkeh ke dalam saus velouté yang sudah matang.

Rempah-rempah yang memberikan rasa hangat dan aroma khas ini akan menyelami ke dalam saus dan membuat hidanganmu semakin menggugah selera. Nikmati hidangan yang penuh dengan cita rasa dan kelezatan!

Turunan velouté sauce ini hanya beberapa contoh di antara banyak variasi yang bisa kamu coba. Dengan sentuhan kreatif dan berani mencoba, kamu dapat menciptakan saus velouté yang menggugah selera sesuai dengan preferensimu.

Sebagai komponen penting dalam dunia kuliner, velouté sauce dan turunannya mampu memberikan nuansa istimewa dan memanjakan lidah setiap pencinta masakan. Jadi, jangan ragu untuk mengeksplorasi ragam variasinya dan sajikan menu istimewa yang akan memikat setiap orang yang mencobanya!

Apa Itu Turunan Veloute Sauce?

Turunan Veloute Sauce adalah ragam saus yang berasal dari saus dasar Prancis yang disebut Veloute Sauce. Veloute Sauce sendiri merupakan salah satu dari lima saus dasar dalam klasifikasi Escoffier, yang dianggap sebagai dasar untuk menyiapkan berbagai saus yang lebih kompleks.

Saus Veloute dibuat dari campuran kaldu putih dan roux, yang terbuat dari tepung terigu dan mentega. Ragam saus ini ditandai oleh kekentalannya yang khas dan rasa yang lembut. Veloute Sauce biasanya hadir dalam dua varian: Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam dan Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan.

Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam

Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam digunakan sebagai dasar untuk membuat saus seperti Bercy, Albufera, dan Supreme Sauce. Saus ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit kental, sehingga cocok untuk disajikan dengan hidangan daging seperti ayam panggang, paha ayam, atau sup daging ayam.

Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan

Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan memiliki karakteristik yang berbeda dari versi ayam. Saus ini lebih ringan dan memiliki aroma yang khas dari kaldu ikan. Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan digunakan untuk membuat saus seperti Soubise, Nantua, dan Shrimp Sauce. Lezat saat disajikan dengan hidangan seperti ikan panggang, udang masak, atau sajian seafood lainnya.

Cara Membuat Turunan Veloute Sauce

1. Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam

Untuk membuat Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 50 gram mentega
• 50 gram tepung terigu
• 500 ml kaldu ayam
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Veloute Sauce dengan Kaldu Ayam:

1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang.
2. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci dan aduk rata hingga membentuk roux yang kuning kecoklatan.
3. Tuangkan kaldu ayam sedikit-sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan.
4. Biarkan saus mendidih perlahan-lahan sambil terus diaduk selama sekitar 10-15 menit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk memberikan rasa.
6. Aduk rata dan sajikan saus veloute dengan hidangan ayam favorit Anda.

2. Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan

Untuk membuat Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 50 gram mentega
• 50 gram tepung terigu
• 500 ml kaldu ikan
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Veloute Sauce dengan Kaldu Ikan:

1. Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang.
2. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci dan aduk rata hingga membentuk roux yang kuning kecoklatan.
3. Tuangkan kaldu ikan sedikit-sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan.
4. Biarkan saus mendidih perlahan-lahan sambil terus diaduk selama sekitar 10-15 menit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.
5. Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk memberikan rasa.
6. Aduk rata dan sajikan saus veloute dengan hidangan ikan atau seafood favorit Anda.

Frequently Asked Questions (FAQ)

1. Berapa lama masa simpan turunan veloute sauce?

Sebaiknya turunan Veloute Sauce disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Untuk kualitas terbaik, sebaiknya digunakan dalam waktu 3-4 hari setelah pembuatan.

2. Bisakah turunan Veloute Sauce dijadikan bahan dasar saus lain yang lebih kompleks?

Tentu saja! Turunan Veloute Sauce merupakan saus dasar yang sangat fleksibel dan dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai saus yang lebih kompleks, seperti saus bercampur, saus putih, atau saus istimewa.

3. Apakah saya bisa mengganti mentega dengan minyak sebagai bahan dasar Veloute Sauce?

Mentega memberikan rasa dan tekstur khas pada Veloute Sauce, sehingga sebaiknya tetap menggunakan mentega. Namun, jika Anda memiliki alergi terhadap mentega atau memilih untuk mengurangi asupan lemak, Anda dapat mencoba menggunakan minyak nabati yang disukai sebagai pengganti, meskipun hasilnya bisa sedikit berbeda.

Kesimpulan

Dengan penjelasan di atas, sekarang Anda telah mengetahui apa itu turunan Veloute Sauce dan cara membuatnya. Turunan Veloute Sauce dapat digunakan sebagai dasar dalam berbagai saus yang lebih kompleks dan memberikan tambahan rasa istimewa pada hidangan Anda.

Jangan ragu untuk mencoba membuat Veloute Sauce dengan variasi menggunakan kaldu ayam atau kaldu ikan, sesuai dengan selera dan menu masakan Anda. Simpan dengan baik dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan gunakan dalam waktu 3-4 hari untuk menjaga kualitasnya.

Ayo, berkreasi dengan turunan Veloute Sauce dan tambahkan sentuhan istimewa pada hidangan favorit Anda!