Seringkali kita melihat cake dengan bentuk-bentuk menarik, bahkan fantastis yang ada di internet ataupun Instagram. Seolah, membuat cake semacam itu amatlah mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Tetapi entah mengapa, belum juga sampai pada tahapan menghias, cake yang kita buat tidaklah sesuai yang kita harapkan.
Bahkan saking bantatnya, cake yang kita buat ini bentuknya tidak seperti “cake” dan saat dikunyah, tidaklah kita rasakan kerenyahan seperti saat kita menyantap cake yang dibuat oleh orang lain atau dibeli di toko. Tentunya Anda ingin bukan membuat cake yang lezat sendiri, dan tak perlu membelinya dari orang lain?
Untuk itu, kunci utama kelezatan cake adalah membuat cake anti-bantat. Cake yang tidak bantat akan terasa renyah, gurih di mulut, dan tentunya memiliki tampilan yang lebih menggoda. Tetapi bagaimanakah caranya? Tenang saja, karena sebetulnya caranya tidak sulit. Nah, kalau Anda penasaran, mari kita ikuti langkah-langkahnya di bawah ini!
- Bahan-bahan dalam suhu dingin
Seringkali kita kurang menyadari perbedaan bahan-bahan dingin dan bahan-bahan yang bersuhu ruang. Padahal, bahan-bahan bersuhu dingin tidaklah maksimal untuk membuat cake. Telur yang terlalu dingin, nantinya akan lebih sulit dikocok dan membuat cake menjadi bantat.
Untuk itu, setelah mengeluarkan telur dari lemari es, diamkan dahulu selama 10 hingga 15 menit, hingga telur menjadi bersuhu ruang.
- Pengocokan belum maksimal
Banyak orang yang asal mengocok bahan-bahan saat membuat kue. Mereka berpikir bahwa asal bahan sudah tercampur, adonan kue pastilah sudah jadi. Padahal, tidak seperti itu.
Anda harus mengocok bahan-bahan hingga adonan benar-benar halus. Tidak perlu menunggu adonan menjadi cair, cukup buat adonan menjadi tercampur sempurna, lembut, tanpa ada sisa-sisa bahan yang mengganggu. Intinya, saat mengaduk dan mencampur bahan-bahan cake, kita harus sabar dan tidak boleh terburu-buru.
- Mentega/margarin mendidih
Dalam pembuatan cake, kita harus memasukkan mentega atau margarin cair. Untuk mencairkan mentega atau margarin, kita harus memanaskannya terlebih dahulu. Tetapi, panaskan sebentar saja, dan setelah mentega atau margarin cair, langsung angkat dan masukkan ke dalam adonan.
Menuangkan margarin atau mentega yang mendidih justru akan merusak adonan, dan akibatnya cake tidak akan mengembang alias bantat.
- Mencampur semua bagian putih telur
Ini asalah kesalahan yang sering dilakukan oleh kita: mencampur semua putih telur yang telah dikocok. Padahal, seharusnya, hanya busa dari putih telur yang dicampurkan ke dalam adonan.
Cairan putih telur yang tidak terkocok, justru malah akan membuat adonan menjadi tidak mengembang lho, karena teksturnya yang terlalu kental. Untuk itu, jangan lupa untuk hanya memasukkan busa putih telur saja ya!
- Membuka oven
Seringkali kita iseng membuka oven sebelum batas waktu pemanggangan, mungkin sekadar ingin melihat keadaan cake yang sedang dipanggang. Meskipun hanya membuka oven sebentar saja, tetapi hal ini bisa membuat cake tidak matang maksimal lho, dan tentunya membuat cake menjadi bantat.
Untuk itu, jangan iseng membuka-buka oven, setidaknya hingga 3/4 waktu sebelum waktu kematangan yang ditentukan. Pada saat itu pun, kita tidak disarankan untuk membuka oven lama-lama.
Mudah sekali bukan caranya? Selain itu, bila kita belum terbiasa membuat cake, jangan asal menakar dan memasukkan bahan ya. Ikuti petunjuk yang ada di buku masak atau resep di internet. Karena sedikit kesalahan yang kita lakukan saat membuat cake, akan menjadikan cake tidak selezat yang kita harapkan.