Kue dan roti favorit kamu di kedai merupakan salah satu contoh masakan yang menggunakan teknik memanggang (baking). Memanggang adalah teknik memasak dengan menggunakan oven tanpa memakai minyak atau air didalamnya. Oven mengatur masakan agar matang merata dengan pengaturan waktu dan temperatur yang disediakan dan dapat kamu ubah sendiri.
Teknik ini sering digunakan untuk memasak roti, pastry, daging, ikan, dan lainnya. Bagi beberapa jenis pastry, diperlukan tingkat kematangan tertentu yang disesuaikan dengan jenis hidangan dan bahan dari pastry tersebut. Berikut ini adalah penjelasan lebih mendalam tentang baking.
Jenis proses baking
Proses memasak dengan teknik baking terdiri dari 2 jenis, yaitu :
- Memanggang kering
Dalam jenis ini, masakan dimasukkan ke dalam loyang yang kering. Tidak ada tambahan air untuk menambah kelembaban dalam proses memasak. Bahan makanan tersebut akan mengeluarkan air yang dapat memperkaya kelezatan makanan. Misalnya sayuran yang dimasukkan dalam oven akan mengeluarkan sarinya sendiri sehingga tidak membutuhkan tambahan air lagi.
- Memanggang menggunakan tambahan wadah air
Dalam jenis ini, masakan dimasukkan ke dalam satu loyang yang diletakkan di atas wadah berisi air. Wadah berisi air tersebut akan mengeluarkan uap air yang membantu proses pemasakan bahan makanan. Tidak hanya itu, karena adanya air di wadah tersebut, membuat panas yang sampai ke bahan makanan menjadi lebih lambat. Dengan demikian, akan mengurangi kemungkinan makanan menjadi terlalu matang. Contohnya adalah ketika memasak puding karamel, wadah puding berada didalam wadah yang berisi air.
Tahapan memanggang dalam oven listrik
Ketika kamu memanggang kue, roti, dan berbagai masakan lain dalam oven, dibutuhkan tahapan-tahapan dasar yang sebaiknya diikuti. Kue maupun roti biasanya dimasak dengan cara dipanggang di dalam oven. Berikut tahapan memanggang dalam oven listrik yang bisa menjadi panduan kamu, yaitu :
- Siapkan bahan makanan dalam loyang
Letakkan bahan makanan kamu yang sudah siap panggang ke dalam loyang atau mangkuk yang tahan panas. Pastikan letak loyang bahan makanannya sudah seimbang dan aman. Buat penampilan dari adonan sebaik mungkin agar bentuknya sama ketika makanan sudah selesai dimasak.
- Persiapkan oven dengan memanaskannya terlebih dahulu (pre-heating)
Sebelum memasukkan loyang makanan tersebut, sebaiknya panaskan oven kamu terlebih dahulu. Panaskan oven dengan temperatur yang dibutuhkan sesuai bahan makanan tersebut. Contohnya jika ingin memanggang roti dalam oven, suhu yang baik adalah berkisar antara 220-260 derajat celcius.
- Masukkan loyang bahan makanan dalam oven
Masukkan loyang yang sudah berisi adonan kue/roti kedalam oven. Tempatkan loyang dalam posisi yang seimbang agar tidak jatuh karena peletakannya. Tempat dalam oven listrik juga biasanya terdapat beberapa level atau sekat yang bisa kamu sesuaikan dengan tingkat kematangan makanan yang diinginkan.
- Atur waktu dan temperatur yang diperlukan
Masukkan waktu dan temperatur yang dibutuhkan pada tombol yang tersedia di oven. Jika kamu tidak mengetahui waktu dan temperatur yang tepat, kamu bisa mencarinya di berbagai resep yang ada di internet dan buku-buku resep. Lalu, mulailah memasak dengan menekan tombol “Start” yang ada pada oven. Tunggu makanan tersebut masak hingga waktu yang ditentukan.
- Waktunya ambil loyang tersebut, dan makan!
Ketika oven sudah selesai memasak, biasanya akan terdengar bunyi “beep”. Oleh karena itu, sudah saatnya kamu mengambil loyang makanan tersebut dari dalam oven, dan siap disajikan. Oven akan mengeluarkan bunyi “beep” sesuai dengan pengaturan waktu yang dimasukkan diawal, maka dari itu pengaturan waktu dan suhu merupakan hal penting dalam kematangan masakan.
Uraian di atas merupakan penjelasan mengenai jenis-jenis memanggang dan tahapan dasar yang perlu kamu lakukan dalam memanggang. Jika kamu bisa memanggang kue dan roti favorit dirumah, kenapa tidak? Yuk, mulai memanggang!