Metode memasak yang tidak menggunakan minyak ataupun air disebut dengan roasting. Teknik memasak ini mematangkan bahan masakan menggunakan lemak atau minyak yang terkandung secara alami dalam bahan masakan tersebut. Suhu yang dibutuhkan ketika melakukan roasting adalah minimal 150 derajat celcius, saat memasaknya di wajan.
Roasting biasanya digunakan untuk memanggang bahan masakan tertentu, misalkan saja roasting biji kopi untuk meningkatkan cita rasanya. Selain itu, roasting juga bisa diterapkan untuk memasak kalkun, ayam, daging, yang akan menghasilkan makanan kering dan matang. Bagi daging sapi, roasting dapat membuat rasa asli daging lebih tajam dengan sensasi pembakaran yang nikmat.
Tahapan melakukan roasting di wajan
Metode ini dapat dilakukan di wajan, alat roasting, oven listrik, dan alat lainnya. Tahapan dalam melakukan roasting berikut adalah masakan daging yang dimasak di wajan. Berikut tata cara dasarnya :
- Persiapkan wajan dan daging
Persiapkan bahan makanan yang akan dimasak. Contohnya yaitu menggunakan potongan daging sirloin sebagai bahan utamanya. Lalu, persiapkan juga wajan khusus membakar, yang digunakan untuk roasting.
- Letakkan daging pada wajan
Nyalakan kompor dan kemudian taruh potongan daging di dalam wajan. Sebaiknya kamu tidak menuangkan minyak, mentega ataupun bahan-bahan lain yang berlebihan kedalam wajan. Kamu dapat menambahkan bumbu tertentu sebagai penyedap rasa jika dibutuhkan, seperti bumbu barbecue atau hanya garam dan lada.
- Atur tingkat panas kompor
Atur tingkat panas kompor untuk memasak daging berdasarkan tingkat kematangan yang diinginkan (mentah, setengah matang, atau matang). Jangan lupa untuk terus memeriksa kematangannya selagi memasak ya! Jika menginginkan daging yang matang, waktu yang dibutuhkan adalah sekitar minimal 3 menit di setiap sisi daging.
- Tutup wajan dengan penutup wajan atau alumunium foil
Saat sedang memasak, sebaiknya wajan ditutup dengan penutup wajan atau menggunakan alumunium foil yang membungkus keseluruhan bagian atas wajan. Hal ini dilakukan agar daging dapat matang lebih cepat.
- Diamkan daging beberapa saat setelah matang
Setelah daging kamu sudah matang sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan, matikan kompor dan angkat daging. Kemudian, taruh daging disebuah piring dan diamkan sekitar 5-10 menit untuk membiarkan sari-sari daging yang ada dapat meresap kembali ke dalam daging. Dengan begitu, cita rasa yang gurih akan kamu rasakan ketika menyantapnya nanti. Nikmat sekali, bukan?
Trik memasak dengan teknik roasting di wajan
Agar dapat memasak berbagai macam bahan dengan cara roasting di wajan yang tepat, dibutuhkan beberapa trik sebagai berikut, pertama, wajan yang berwarna gelap akan memasak makanan lebih cepat dibandingkan dengan jenis wajan yang terbuat dari metal, seperti dari bahan stainless steel karena bahan tersebut menyerap dan menghantarkan panas lebih cepat. Kedua, wajan yang lebih cekung dapat memperlambat waktu memasak karena susah bagi panas untuk bersirkulasi didalam wajan yang cekungnya dalam. Jadi, jika kamu ingin makanan dimasak secara perlahan, gunakan wajan yang cekungnya cukup dalam.
Bagaimana? Cukup mudah, bukan? Terapkan cara memasak menggunakan teknik roasting dengan trik-trik di atas, maka berbagai bahan masakan akan dengan mudah kamu lakukan di rumah. Selamat mencoba!