Pesta barbeque adalah pesta yang sangat menyenangkan saat dilakukan bersama keluarga dan teman. Salah satu hidangan yang biasa disajikan dalam pesta barbeque: daging tusuk yang dilengkapi dengan paprika, tomat, bawang, serta tambahan lainnya. Nah, teknik memanggang daging dan sayuran tusuk ini dinamakan teknik en brochette.
Sekilas, teknik en brochette ini sangatlah mudah. Hanya tinggal menusuk-nusuk bahan lalu membakarnya. Tetapi, teknik en brochette yang salah ternyata akan menghasilkan daging dan sayuran yang hambar atau malah gosong lho!
Tentunya tidak mau bukan makanan yang kurang lezat merusak pesta barbeque kamu? Untuk itu, inilah hal-hal yang harus diperhatikan saat memasak dengan teknik en brochette:
- Potong bahan-bahan
Pertama-tama, potong bahan-bahan dengan ukuran kecil. Mulai dari daging pilihan kamu, serta sayuran seperti paprika, tomat, dan bawang bombay. Usahakan semua bahan memiliki potongan yang sama ya! Jangan sampai ada bahan yang potongannya terlalu besar atau terlalu kecil karena bisa jadi tingkat kematangannya tidak merata.
- Oleskan margarin cair
Cairkan margarin di wajan, tetapi jangan terlalu panas agar rasa gurihnya tidak hilang dan merusak cita rasa bahan-bahan yang akan dibakar. Biarkan margarin mencair hanya dalam waktu satu menit saja.
Kemudian, matikan kompor, dan oleskan margarin pada bahan-bahan hingga warnanya menjadi lebih mengkilap dan lebih cantik. Kamu juga bisa mengganti margarin dengan minyak, tetapi rasa makanan akan lebih gurih dengan margarin.
- Tusuk selang-seling
Siapkan tusukan yang terbuat dari bambu atau besi, seperti membuat sate. Tusuk selang-seling antara daging dan sayuran agar lebih variatif dan berwarna. Sisakan setengah atau dua pertiga bagian dari tusukan tersebut agar saat proses en brochette, kamu tidak kesulitan membolak-baliknya.
- Panggang hingga matang
Setelah ditusuk menjadi beberapa tusuk sate, oleskan bumbu yang kamu inginkan. Gunakan bumbu barbeque, atau bumbu lada hitam yang sangat cocok dan lezat saat dibakar. Kemudian proses selanjutnya adalah proses pembakaran. Kamu bisa gunakan double-sided pan atau barbeque grill.
Caranya adalah nyalakan double-sided pan yang telah dilumuri sedikit margarin cair atau tunggu hingga arang dalam barbeque grill memerah dan panas. Lalu, panggang daging dan sayuran yang sudah ditusuk (seperti sate) di atasnya.
Bolak-balik hingga wanginya tercium. Angkat jika daging dan sayuran serta bawang bombay telah berwarna kecoklatan. Terkait tingkat kematangan daging, tergantung keinginan kamu ya, apakah rare, medium, medium-rare, atau well-done.
Mudah sekali bukan memanggang dengan teknik en brochette? Yang terpenting adalah saat bahan-bahan sudah mengeluarkan aroma harum saat proses pembakaran, langsung saja di angkat dan sajikan. Selamat mencoba!